Entre créativité, rigueur et émotion, le stylisme culinaire se révèle comme un art encore méconnu du grand public, mais essentiel dans l’univers de la gastronomie et de l’événementiel. Bien au-delà de la simple cuisine, il transforme chaque plat en une véritable œuvre visuelle et sensorielle. À travers le regard de la cheffe camerounaise Alida Epangue, alias Yummy Mummy Alida, immersion dans un métier exigeant où chaque détail compte et où l’esthétique sublime l’expérience culinaire.
Un métier d’émotion et de précision
Pour elle, le « food styling » en français, stylisme culinaire est bien plus qu’une question d’esthétique. « Un styliste culinaire est une personne spécialisée dans la présentation des aliments de manière visuellement attrayante et très réfléchie… Il s’agit de comprendre l’équilibre, les textures, les couleurs et la composition, afin de créer une véritable expérience autour de la nourriture. »
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Une vision qui repositionne le plat comme un langage à part entière. Ici, le goût ne suffit pas. L’émotion visuelle devient essentielle. Le but : marquer les esprits. « L’objectif du food styling est de créer une expérience unique autour de la nourriture et de montrer qu’un plat peut aussi marquer les esprits. »
Un métier qui s’apprend sur le terrain
Contrairement à certaines professions, le stylisme culinaire repose beaucoup sur la pratique. « Mon parcours a beaucoup reposé sur l’expérience sur le terrain, les expérimentations… le perfectionnement constant de mon sens du détail. » Pour la styliste, la clé réside dans la curiosité et la régularité.« La régularité, la curiosité et la pratique sont tout aussi importantes… Avec le temps, on développe son propre style. » Un métier en constante évolution, où l’observation des tendances et l’adaptation sont indispensables.
Entre attentes des clients et réalité du terrain
Le métier implique aussi une forte gestion des attentes. « Il est important d’aider le client à comprendre ce qui est réaliste et réalisable en fonction de son budget et de son délai. » Un équilibre parfois délicat à trouver, mais nécessaire pour garantir la qualité du résultat final.
Les défis du quotidien
Sur le terrain, les contraintes sont nombreuses, notamment liées à l’approvisionnement. « Il est difficile de toujours trouver des produits de haute qualité, surtout les fruits qui ne sont pas toujours de saison. » À cela s’ajoute la pression des événements. « Vous travaillez avec des clients lors des moments les plus importants de leur vie… c’est une grande pression. » Mariages, anniversaires, baby showers… autant d’occasions où l’exigence est maximale.
Un métier sous-estimé mais profondément humain
Derrière les buffets élégants se cache un travail invisible mais intense. « Le styliste culinaire est souvent sous-estimé. Derrière chaque magnifique buffet se cachent beaucoup de planification, de coordination et d’engagement. » Mais la récompense est immense. « C’est extrêmement gratifiant de voir les gens célébrer et profiter de quelque chose que vous avez créé. »
Une passion avant tout
Pour Alida Epangue, ce métier est une vocation. « Pour moi, c’est une véritable passion… Je ne me lasse jamais de voir cette joie lorsque les clients découvrent la mise en scène. » Et au-delà de l’esthétique, il y a une mission. « La nourriture, c’est avant tout un moyen de rassembler les gens et de créer du lien. »
Une expertise reconnue au-delà du stylisme
Connue aussi sous le nom de Yummy Mummy Alida, elle s’illustre dans le monde culinaire. En 2024, elle a été nominée au concours international « Favorite Chef », une compétition qui met en lumière les talents culinaires du monde entier.
Médecin de formation, blogueuse et cheffe, elle incarne une nouvelle génération de créateurs qui valorisent la cuisine camerounaise et africaine à l’international.
Un métier entre art et émotion
Le « stylisme culinaire » reste encore peu vulgarisé, mais il s’impose peu à peu comme une discipline artistique à part entière. Entre technique, créativité et gestion humaine, il transforme chaque repas en expérience. Un métier où chaque détail compte, et où chaque assiette raconte une histoire.
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Diane Laure MISSEKOU
