Sacré meilleur boulanger d’Afrique de l’Ouest en 2024, le chef sénégalais Ibrahim Dia incarne le parcours atypique d’un passionné qui a bâti sa carrière sans formation académique. De ses débuts familiaux aux compétitions internationales, son parcours illustre la détermination et le rôle grandissant des célébrités afros dans la valorisation des métiers de la bouche.
Une passion née dans le cercle familial
Dans un entretien accordé à Laura Dave Média, Ibrahim Dia confie que son amour pour la boulangerie a débuté très tôt : « Pour la petite histoire, à la maison nous avions l’habitude d’organiser de petits buffets tous les week-ends. C’est ainsi qu’est né mon amour pour la pâtisserie », explique-t-il.
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C’est en 2005 qu’il décide de franchir le pas en se lançant officiellement dans la boulangerie et la pâtisserie. Fait marquant : il n’a suivi aucune formation professionnelle : « Je n’ai pas appris dans une école, je n’ai pas suivie de formation professionnelle, j’ai appris dans le tas, guidé par ma passion, des vidéos youtube », précise-t-il à la rédaction.
Un parcours forgé par l’expérience
Au fil des années, Ibrahim Dia multiplie les expériences et affine sa technique. Son engagement le mène à représenter le Sénégal dans plusieurs concours internationaux. En 2013, il décroche une médaille de bronze lors d’une compétition au Maroc. Il interviendra également au Mali, au Niger et dans d’autres pays africains, où il forme de nombreux boulangers, devenant une figure incontournable du métier.
La consécration en 2024
Le tournant décisif survient en 2024, lorsqu’il est sacré meilleur boulanger d’Afrique de l’Ouest. Un titre prestigieux qui récompense des années de travail acharné. Pourtant, participer à ces concours n’était pas sa priorité : « À la base, je ne voulais pas m’engager dans les compétitions. Un concours, ça prend énormément de temps, de recherche et d’entraînement », confie-t-il.
L’exigence derrière chaque création
Pour préparer ses présentations, Ibrahim Dia avoue consacrer de longues journées à la recherche et aux essais : « Il y a des jours où je commençais à 6 heures du matin et je terminais à 20 heures. Chaque produit me demande au minimum quatre mois de recherche et d’entraînement », explique-t-il.
Son processus créatif suit une démarche précise : trouver la bonne recette, ajuster le goût et soigner le format afin de séduire le jury.
Une figure inspirante du monde culinaire afro
Aujourd’hui, Ibrahim Dia est considéré comme une star afro de la boulangerie. Son parcours, jalonné d’efforts et de réussites, inspire une nouvelle génération de talents africains. Tout comme les célébrités camerounaises qui brillent dans le domaine culinaire, il contribue à renforcer le rayonnement culturel du continent et à imposer l’excellence africaine dans des métiers souvent méconnus du grand public.
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Rosy Mireille NANJIP
