Symbole de la culture culinaire congolaise, le “liboke” intègre l’édition 2026 du Petit Larousse illustré. Ce plat traditionnel, préparé dans des feuilles de bananier, s’impose désormais dans le dictionnaire français comme l’un des mets emblématiques de la cuisine africaine.
Un plat traditionnel inscrit dans le patrimoine culinaire
Le “liboke”, spécialité originaire de la République Démocratique du Congo et du Congo-Brazzaville, fera officiellement partie du Petit Larousse illustré 2026. Cette reconnaissance par l’ouvrage de référence marque une nouvelle étape dans la valorisation de la culture congolaise et, plus largement, de la gastronomie africaine.
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Connu pour sa méthode de cuisson unique, le “liboke” associe poisson ou viande à des assaisonnements variés, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier avant d’être cuit au charbon de bois. Cette technique permet de conserver les saveurs tout en offrant une texture tendre et parfumée.
Une définition centrée sur l’aspect culinaire
Dans sa nouvelle édition, le Petit Larousse illustré décrit le “liboke” comme une “préparation à base de poisson ou de viande, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite au charbon de bois”. Bien que le mot puisse également désigner un “petit groupe” dans un autre contexte, la définition retenue se limite à son usage gastronomique.
Cette approche purement culinaire fait débat au sein de certains milieux culturels congolais. Des voix estiment qu’elle ne reflète pas l’intégralité de la portée culturelle du terme, considéré comme un élément indissociable de l’identité nationale.
Une vitrine pour la cuisine africaine
Avec son entrée dans le dictionnaire, le “liboke” rejoint la liste des préparations traditionnelles africaines reconnues à l’international. Ce plat, transmis de génération en génération, est souvent associé à des moments de partage et de convivialité, deux valeurs centrales de la culture africaine.
L’ajout du “liboke” dans le Petit Larousse 2026 constitue ainsi une reconnaissance non seulement gastronomique, mais aussi culturelle, offrant à ce mets typique une visibilité accrue au-delà des frontières congolaises.
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Rosy Mireille NANJIP
